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Colin rôti au beurre dherbes De délicieux filets de colin farcis dherbes hachées et accompagnés de petits cubes de céleri rave.Sardines farcies et au caramel dail Une belle entrée, aux tonalités très méridionales, à servir lors des premiers beaux jours de printemps.Lotte braisée à la tomate et à la sauge Une recette de lotte succulente et très simple à préparer ; aux accents provençaux particulièrement parfumés grâce à la sauge.Terrine de truite saumonée et de soles au poivre cubèbe Voila une façon de faire manger du poisson à ceux qui disent ne pas aimer cela, car aucune crainte dy trouver des arêtes.On peut les préparer à lavance et les conserver au réfrigérateur et les servir ensuite accompagnées dune sauce Nantua comme cest la tradition ou simplement au gratin avec un peu de crème.Queue de lotte rôtie aux olives noires et tomates Une préparation au four typiquement méditerranéenne pour mettre en valeur la saveur raffinée dune belle queue de lotte.Carrés de lotte rôtis en croûte de parmesan au persil accompagnés de légumes vert en crème de sarriette De succulents carrés de lotte, saisis au four dans une croûte de chapelure au persil et au parmesan, parfumée à la moutarde et au piment dEspelette ;.Avis clients, equipements conditions, localisation alentours pour 2 pers.Le cloitre est sur le flanc Sud de la Cathédrale, il date du xivème siècle.Les soins proposés sont des soins sothys.
Au Moyen-Age la ville dépendait des barons de Sault, une famille originaire du Béarn.Jadore cette entrée de basserie.La Montagne En dehors de la côte, la montagne est omniprésente dans tout le reste du territoire Basque.Lalliance avec les poissons est excellente aussi.Dans la chapelle de la Vierge (absidiole Nord) on trouve des femmes en train de danser avec des musiciens, un personnage dévoré par un lion, etc.


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